Pe scurt
- Degresant alcalin pe evaporator, 10 minute contact, apoi spalare; nu apa simpla.
- La 3 - 4 luni in salon, la 2 - 3 luni langa bucatarie si bar.
- Proces-verbal de igienizare + fisa tehnica a dezinfectantului (fara clor, aprobat pentru spatii alimentare) pentru dosarul de igiena.
- Luni dimineata, inainte de deschidere sau intre pranz si cina; niciodata in salon cu clienti.
Trei lucruri pe care le vedem mereu la restaurante
- Strat galben-maroniu pe evaporatorGrasime polimerizata. Apa simpla nu o misca; degresantul alcalin, lasat sa actioneze, da. Dureaza mai mult decat la un birou si se vede in pret.
- Miros care revine la doua saptamani dupa curatareNu e aparatul: e sifonul uscat in care se varsa condensul sau tavanul fals de deasupra bucatariei. Verificam drenajul si spunem exact unde e.
- Unitati exterioare pe terasa acoperita, in fumCondensator cu grasime si praf; se spala la 2 luni vara. Altfel compresorul lucreaza la presiune inalta si cedeaza in august, in weekend.
Cum lucram intr-un astfel de spatiu
- Luni dimineataSau ziua cu program redus. Un restaurant cu 6 aparate se face in 4 - 5 ore.
- Degresare si spalareHusa, degresant, spalare pana iese curat, turbina paleta cu paleta.
- Igienizare documentataDezinfectant cu timp de contact; proces-verbal pe locatie.
- Freon si drenajVerificare presiuni; test drenaj cu apa; sifon.
Frecventa recomandata
| Operatiune | Cat de des | De ce |
|---|---|---|
| Curatare cu degresare + igienizare, salon | la 4 luni | grasime purtata de aer |
| Idem, bar / langa bucatarie | la 2 - 3 luni | expunere directa la vapori |
| Spalare exterior (terasa acoperita) | la 2 luni vara | grasime + praf pe condensator |
| Revizie | de 2 ori pe an | racire / incalzire |
| Verificare freon | primavara | trasee pe fatade interioare, in centru |
Documente
Proces-verbal de igienizare cu lista aparatelor, data si produsul, fisa tehnica a dezinfectantului, fisa pe aparat. Le tii la dosarul de igiena, langa deratizare si dezinsectie; la DSP si ANPC sunt intrebarea standard.
Cat costa
Curatare cu degresare + igienizare de la 350 lei pe aparat (timp de lucru mai mare decat la birouri); pachet complet cu revizie si verificare freon 500 lei; contract Plus (3 - 4 vizite pe an, interventii minore incluse) de la 5 aparate, oferta. Lanturi de restaurante: contract unic. Toate preturile: tabelul de preturi; estimare: calculator.
Spune-ne cate aparate aveti si sectorul. Revenim in aceeasi zi lucratoare.
Intrebari frecvente
Cat de des trebuie curatat aerul conditionat intr-un restaurant?
La 3 - 4 luni in salon, la 2 - 3 luni langa bucatarie. De doua ori pe an nu ajunge.
Scoateti mirosul de mancare veche?
Da, cu degresare si igienizare. Daca revine repede, cauza e drenajul sau sifonul si o rezolvam la revizie.
Lucrati in timpul serviciului?
Nu in salon cu clienti. Luni dimineata, inainte de deschidere sau intre pranz si cina.
Ce dam la controlul DSP?
Proces-verbal de igienizare, fisa tehnica a produsului, fisele de revizie.